在廣西生(sheng)物(wu)科技(ji)(ji)和農(nong)業領域，他是(shi)一(yi)位(wei)典型的技(ji)(ji)術男，雖寡言少語(yu)，卻(que)因為科研(yan)成(cheng)果不斷(duan)而(er)聞名(ming)業界。他從壯鄉(xiang)走出(chu)，雖然獲得的技(ji)(ji)術職稱只是(shi)農(nong)藝師，可是(shi)他卻(que)是(shi)一(yi)位(wei)農(nong)業專家，更是(shi)一(yi)位(wei)生(sheng)物(wu)科技(ji)(ji)科學(xue)家。他二十多年如一(yi)日鉆研(yan)生(sheng)物(wu)科技(ji)(ji)，成(cheng)果累累，榮(rong)譽(yu)等身。

科(ke)技創新，食用(yong)菌種植新法拯(zheng)救一(yi)個產(chan)業

1992年何寒農學(xue)專業畢業，如(ru)愿以償進(jin)入農業科技(ji)領域工作。一直(zhi)以來，除了專職(zhi)(zhi)于(yu)本職(zhi)(zhi)工作，他更是癡迷于(yu)生物科技(ji)。

1998年是(shi)中(zhong)國食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)大發(fa)展元年，由于(yu)千軍萬(wan)馬(ma)奔向食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)種(zhong)植，食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)市場(chang)競(jing)爭(zheng)白熱化，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)成本(ben)高、經(jing)濟效益(yi)低，食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)行業的(de)(de)生(sheng)(sheng)存受到了前所未有的(de)(de)挑戰(zhan)。何寒(han)看在(zai)眼里(li)，急在(zai)心上，他立(li)馬(ma)把(ba)精力投(tou)入到食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)研究及(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)上。憑借扎實的(de)(de)理論基礎及(ji)豐富的(de)(de)管理經(jing)驗，經(jing)過數次實踐，何寒(han)創新開發(fa)菌(jun)種(zhong)倍增循(xun)環繁殖方(fang)法及(ji)菌(jun)種(zhong)提純及(ji)復壯方(fang)法，并(bing)研發(fa)出一種(zhong)由熟料轉(zhuan)為(wei)(wei)生(sheng)(sheng)料，由袋栽轉(zhuan)為(wei)(wei)墩式栽培(pei)的(de)(de)平菇新式栽培(pei)方(fang)法，克(ke)服了傳(chuan)統平菇袋栽工藝繁瑣(suo)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)成本(ben)高、生(sheng)(sheng)物轉(zhuan)化率低等缺陷(xian)。

2012年(nian)(nian)，何寒主(zhu)(zhu)持(chi)廣(guang)西科技(ji)廳下(xia)達的(de)(de)食用(yong)菌關鍵技(ji)術研究(jiu)與產業化示范項(xiang)(xiang)目(mu)，利用(yong)當(dang)地(di)豐富(fu)的(de)(de)水(shui)稻秸稈資源，研究(jiu)、開發及推廣(guang)以水(shui)稻秸稈為主(zhu)(zhu)要原料的(de)(de)食用(yong)菌周年(nian)(nian)化高(gao)產栽培技(ji)術，實現變廢為寶(bao)的(de)(de)高(gao)效循環(huan)經濟(ji)。項(xiang)(xiang)目(mu)改變了當(dang)地(di)食用(yong)菌生(sheng)產季節品種單一(yi)、依靠外地(di)供貨的(de)(de)局(ju)面，使每公斤稻草(cao)產生(sheng)2~4元的(de)(de)經濟(ji)效益，實現農戶稻田每畝增收(shou)800~1000元。2016年(nian)(nian)，該項(xiang)(xiang)目(mu)榮(rong)獲2016年(nian)(nian)度百色市(shi)科技(ji)進(jin)步三等獎(jiang)。

為(wei)了更好(hao)地(di)(di)服務“三農”，何寒的新技術不但轉授給本地(di)(di)種植戶，而(er)且還惠及全國各(ge)地(di)(di)，他的學生遍布祖國大江南北。

蛹蟲(chong)草(cao)人工栽培，打破冬蟲(chong)夏草(cao)天價(jia)神話

2002年，一則(ze)冬(dong)蟲夏草售價堪比黃金價的新聞報道引起何寒的極大(da)興(xing)趣。

冬蟲(chong)夏草(cao)就是(shi)冬蟲(chong)夏草(cao)菌寄生于(yu)蝠蛾(e)幼(you)蟲(chong)體而構(gou)成的復合(he)體，主要產于(yu)我國青(qing)海、西藏、四川(chuan)、云南、甘肅五省區的高寒地(di)帶和雪山草(cao)原，全(quan)球(qiu)(qiu)僅分布于(yu)中國、印度(du)、尼泊爾、不丹四個國家。因為全(quan)球(qiu)(qiu)產量極低，冬蟲(chong)夏草(cao)被炒到了價比黃金貴(gui)的境(jing)地(di)。

“如果蛹(yong)蟲(chong)草能(neng)夠進行人工栽培，天(tian)價蟲(chong)草神話將會破滅(mie)！”一(yi)個念頭突然在何寒的(de)頭腦(nao)里閃現。2002年開始，他全(quan)身(shen)心投(tou)入蟲(chong)草的(de)研發和生產。

經過查閱(yue)大量的文獻，再加上何寒具有專業知識，他很快掌(zhang)握了(le)利用(yong)(yong)大米和小麥作為培(pei)(pei)養基(ji)，模擬蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)所需的營養成分來添加各(ge)種養分，繼而培(pei)(pei)育出(chu)跟野生蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)一樣(yang)的蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)花。同時，他還(huan)創新采(cai)用(yong)(yong)液(ye)體(ti)(ti)菌種代(dai)替固(gu)體(ti)(ti)菌種栽培(pei)(pei)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)；應(ying)用(yong)(yong)塑料盒、塑料袋來代(dai)替玻(bo)璃(li)瓶作為蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)栽培(pei)(pei)容器，大幅(fu)簡化了(le)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)的培(pei)(pei)育工序，降低其生產成本；在液(ye)體(ti)(ti)培(pei)(pei)養基(ji)直接培(pei)(pei)育蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)子實體(ti)(ti)，用(yong)(yong)保水劑固(gu)化營養液(ye)為培(pei)(pei)養基(ji)栽培(pei)(pei)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)，用(yong)(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)菌絲體(ti)(ti)培(pei)(pei)育藥(yao)膳(shan)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)豬和藥(yao)膳(shan)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)雞等。

在蛹(yong)蟲(chong)草(cao)栽(zai)培(pei)實踐過程中(zhong)，菌種(zhong)是否可靠、穩定(ding)、高產，直接決(jue)定(ding)了蛹(yong)蟲(chong)草(cao)栽(zai)培(pei)的成(cheng)敗和豐歉。蛹(yong)蟲(chong)草(cao)的菌種(zhong)繁(fan)(fan)育(yu)有別(bie)于食用菌菌種(zhong)，因(yin)(yin)為蛹(yong)蟲(chong)草(cao)菌種(zhong)在繁(fan)(fan)育(yu)過程中(zhong)，其遺傳性狀極(ji)不穩定(ding)，受環境、營養和繁(fan)(fan)殖代數等(deng)影(ying)響，退化和變異等(deng)不可預料的因(yin)(yin)素隨時出(chu)現，這(zhe)些(xie)因(yin)(yin)素往(wang)往(wang)給蟲(chong)草(cao)產業造成(cheng)十分驚(jing)人(ren)的損失。

2008年，何寒發明了“蟲(chong)草(cao)菌(jun)種(zhong)的(de)(de)試管(guan)無基(ji)與有基(ji)臨界點育(yu)種(zhong)、提(ti)純(chun)方(fang)法”的(de)(de)蟲(chong)草(cao)菌(jun)種(zhong)培育(yu)新(xin)技術(shu)，以(yi)(yi)優質(zhi)的(de)(de)菌(jun)種(zhong)為(wei)依托，再根據(ju)野生(sheng)(sheng)冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)原理，利用活體(ti)桑蠶蛹為(wei)載(zai)體(ti)，接入蟲(chong)草(cao)菌(jun)種(zhong)，培育(yu)出一(yi)種(zhong)高品質(zhi)的(de)(de)蠶蛹蟲(chong)草(cao)。同時(shi)，在活體(ti)蠶蛹蟲(chong)草(cao)培育(yu)過程(cheng)中(zhong)，通過菌(jun)種(zhong)馴化、蠶體(ti)除濕、防(fang)控雜菌(jun)、溫濕度及(ji)光照轉換等一(yi)系列技術(shu)的(de)(de)精(jing)確把控，最終使蠶蛹培育(yu)蟲(chong)草(cao)的(de)(de)成(cheng)品率保(bao)持在90%以(yi)(yi)上。

冬蟲(chong)(chong)夏(xia)草之(zhi)所以價(jia)比黃金，是(shi)因為(wei)被認(ren)(ren)為(wei)含有蟲(chong)(chong)草素(su)，而(er)蟲(chong)(chong)草素(su)被世(shi)界科(ke)學家公認(ren)(ren)為(wei)具有抗癌(ai)分子“噴司他(ta)丁”。然(ran)而(er)，從事蛹(yong)蟲(chong)(chong)草研(yan)究多(duo)年的中國科(ke)學院(yuan)上海植物生理生態研(yan)究所研(yan)究員王成樹團隊，于2011年向世(shi)人(ren)宣布一個(ge)重磅消息，即冬蟲(chong)(chong)夏(xia)草不(bu)含蟲(chong)(chong)草素(su)，蟲(chong)(chong)草素(su)倒是(shi)在人(ren)工(gong)培(pei)育的蛹(yong)蟲(chong)(chong)草中大量(liang)含有。

至此，冬(dong)蟲夏(xia)草終(zhong)于從神(shen)壇(tan)回歸本源。

開發另類蟲草，提升蟲草品種及品質

何寒利用活體蠶蛹(yong)成(cheng)功栽培出蛹(yong)蟲草后并不停(ting)步于此。他(ta)從王成(cheng)樹的(de)(de)研究團隊(dui)得(de)到(dao)啟(qi)發，他(ta)認為(wei)蟲草素(su)的(de)(de)含(han)量應該(gai)與蟲草基質、光照及溫度等有(you)極(ji)大(da)的(de)(de)關聯。

為此，從2017年起，他開始(shi)以豬(zhu)皮(pi)、蝦(xia)皮(pi)、魚鱗、銀(yin)耳等高含量(liang)蛋白(bai)質基(ji)質為培養基(ji)，進行一(yi)系列的蛹蟲草培育試驗。一(yi)天(tian)，正在(zai)聚精會(hui)神進行研究(jiu)工作的何寒和他的團隊，突然被一(yi)陣(zhen)急(ji)促(cu)的敲門聲(sheng)驚擾，開門一(yi)看原來(lai)是(shi)小區物業工作人員，他們接到業主投訴說(shuo)，近期有陣(zhen)陣(zhen)動(dong)物惡臭(chou)從研究(jiu)所處傳出，特地(di)前來(lai)了(le)解情況。原來(lai)，這是(shi)何寒在(zai)進行蛹蟲草培育時，引起部分高蛋白(bai)基(ji)質腐敗發臭(chou)所致(zhi)。

在經歷了多次培(pei)養(yang)基質發臭(chou)失敗之(zhi)后，他終于大獲成功，其培(pei)育出的(de)蟲(chong)草產品蟲(chong)草素含量高達11200 mg/kg，單純的(de)蟲(chong)草多糖含量高達3.3%。

之后，何寒又以黑(hei)米、黑(hei)豆、黑(hei)桑(sang)葚等黑(hei)色基(ji)質為培養基(ji)，培育(yu)出的(de)蟲草產品蟲草素(su)含(han)量(liang)達(da)到(dao)(dao)(dao)5000mg/kg，蟲草多糖含(han)量(liang)達(da)到(dao)(dao)(dao)13.4%，腺苷含(han)量(liang)達(da)到(dao)(dao)(dao)167mg/kg，氨基(ji)酸(suan)總量(liang)達(da)到(dao)(dao)(dao)15.84%，SOD活性含(han)量(liang)達(da)到(dao)(dao)(dao)9040U/100g，總皂(zao)苷含(han)量(liang)達(da)到(dao)(dao)(dao)2.98%，原花青素(su)含(han)量(liang)達(da)到(dao)(dao)(dao)3.81mg/100g。

隨著技術的(de)不(bu)斷(duan)提高(gao)，何(he)寒(han)又(you)以紅色(se)(se)原(yuan)(yuan)料為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培育具有養心功(gong)(gong)效的(de)蟲(chong)草(cao)，以白(bai)色(se)(se)原(yuan)(yuan)料為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培育具有養肺功(gong)(gong)效的(de)蟲(chong)草(cao)，以綠色(se)(se)原(yuan)(yuan)料為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培育具有養肝功(gong)(gong)效的(de)蟲(chong)草(cao)，以黑色(se)(se)原(yuan)(yuan)料為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培育具有養腎(shen)功(gong)(gong)效的(de)蟲(chong)草(cao)，以黃色(se)(se)原(yuan)(yuan)料為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培育具有養脾功(gong)(gong)效的(de)蟲(chong)草(cao)，一系列的(de)實驗均大(da)獲成功(gong)(gong)。

開發衍生(sheng)產品，全(quan)方位服務社會

在蟲草培(pei)育過(guo)程中，何寒以培(pei)養基的功(gong)效培(pei)育出更(geng)為廣泛的特色菌絲(si)體，實現了菌絲(si)和培(pei)養基全部利(li)用(yong)。這種(zhong)逆向思維讓(rang)他找到更(geng)多、更(geng)好的技術方(fang)案。

接下來，何(he)寒通過(guo)生物(wu)技(ji)術把鐵(tie)(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛和(he)蟲(chong)草(cao)(cao)組(zu)成另一個特色的(de)結合體——鐵(tie)(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛蟲(chong)草(cao)(cao)菌(jun)絲體。鐵(tie)(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛性(xing)(xing)寒，體質(zhi)虛(xu)寒者并(bing)不適用(yong)。當鐵(tie)(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛遇到蟲(chong)草(cao)(cao)菌(jun)種(zhong)時，蟲(chong)草(cao)(cao)發生了質(zhi)的(de)變化，而鐵(tie)(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛除(chu)了把其(qi)寒性(xing)(xing)消除(chu)、纖(xian)維得以分(fen)解，其(qi)所含的(de)營養(yang)成分(fen)及功(gong)效不會流失，形成的(de)鐵(tie)(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛蟲(chong)草(cao)(cao)菌(jun)絲體兼有鐵(tie)(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛和(he)蟲(chong)草(cao)(cao)的(de)養(yang)分(fen)和(he)作用(yong)功(gong)效，使(shi)其(qi)營養(yang)及功(gong)效更(geng)加突出。

廣西是茉莉(li)花之鄉，為了(le)解決了(le)茉莉(li)花的(de)銷路(lu)問題，帶(dai)動(dong)茉莉(li)花產業發(fa)展，何(he)寒還(huan)(huan)以茉莉(li)花為基質(zhi)培育蟲(chong)草菌絲體(ti)。這(zhe)種菌絲體(ti)同(tong)時綜合了(le)茉莉(li)花和蟲(chong)草的(de)養分和功效(xiao)，富含多糖、蟲(chong)草素、腺苷、咖啡堿、茶多酚(fen)等物質(zhi)，具有消(xiao)除疲勞(lao)、增進活力、抗菌、抑病毒(du)、抗突變、益腎、強肝、益氣等效(xiao)果，同(tong)時還(huan)(huan)具有濃郁的(de)茉莉(li)花香味。該產品形態好(hao)、口(kou)感佳、風味獨特。

2018年，何(he)寒在(zai)廣(guang)西(xi)首(shou)府南寧成立廣(guang)西(xi)壯仁(ren)堂(tang)生(sheng)物科技有限公司(si)，開始涉足蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)深(shen)加工，大量開發蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)衍生(sheng)產(chan)品(pin)(pin)。他(ta)先后創(chuang)新開發蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)片劑、蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)系(xi)列食品(pin)(pin)、蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)酒、蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)茶等一系(xi)列特色(se)的蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)深(shen)加工產(chan)品(pin)(pin)。此外，在(zai)養生(sheng)產(chan)品(pin)(pin)市場站穩腳跟的基礎上(shang)，何(he)寒又著力研發蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)化妝品(pin)(pin)，目前已(yi)開發蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)口紅(hong)和(he)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)蠶絲面膜等系(xi)列美妝護膚產(chan)品(pin)(pin)。

成果累(lei)累(lei)，各(ge)種(zhong)榮(rong)譽雪(xue)片飛來(lai)

十幾(ji)年來，何寒共取(qu)得100多項科技成果，并獲得授權發明(ming)專利60多項。

因各項科研成(cheng)績及科技服(fu)務(wu)成(cheng)效(xiao)顯著(zhu)，2010年(nian)度(du)(du)，何寒被廣西科技廳評為(wei)(wei)“廣西創(chuang)新計(ji)劃(hua)科技種養能手”；2013年(nian)被田(tian)東縣委(wei)、縣人民(min)政府授予“第(di)五批專(zhuan)業技術拔尖人才(cai)”稱號；2013年(nian)，何寒獲(huo)得全區專(zhuan)利(li)(li)工(gong)(gong)作(zuo)非職務(wu)第(di)一發明(ming)(ming)人發明(ming)(ming)專(zhuan)利(li)(li)授權量全區年(nian)度(du)(du)排(pai)名第(di)一；2014年(nian)，再次獲(huo)得全區專(zhuan)利(li)(li)工(gong)(gong)作(zuo)非職務(wu)第(di)一發明(ming)(ming)人發明(ming)(ming)專(zhuan)利(li)(li)授權量全區年(nian)度(du)(du)排(pai)名第(di)三；2014年(nian)，其(qi)參加(jia)實施的(de)《百香果干(gan)加(jia)工(gong)(gong)關鍵(jian)技術研究及產品開發》項目，被評為(wei)(wei)2014年(nian)度(du)(du)百色(se)市(shi)科技進(jin)步二等獎；2014年(nian)，被平(ping)果縣人民(min)政府評為(wei)(wei)2014年(nian)科技暨知識產權工(gong)(gong)作(zuo)先進(jin)個人。

何寒(han)有一(yi)個愿望，就是在不(bu)久(jiu)的將來，親手建立一(yi)座中國最大的蛹(yong)蟲(chong)草博物(wu)館，向世人展示他親手培育(yu)的成(cheng)百(bai)上千(qian)種(zhong)蟲(chong)草。