在廣西生(sheng)物科技(ji)和(he)農業(ye)領(ling)域，他(ta)是一(yi)位(wei)典型的技(ji)術男，雖寡言少(shao)語，卻(que)因為科研成果(guo)不斷(duan)而聞名業(ye)界。他(ta)從壯鄉(xiang)走出(chu)，雖然獲得(de)的技(ji)術職稱只是農藝師，可(ke)是他(ta)卻(que)是一(yi)位(wei)農業(ye)專家，更(geng)是一(yi)位(wei)生(sheng)物科技(ji)科學家。他(ta)二(er)十多年(nian)如一(yi)日(ri)鉆研生(sheng)物科技(ji)，成果(guo)累(lei)累(lei)，榮譽等(deng)身。

科技創(chuang)新(xin)，食用菌種植新(xin)法(fa)拯救(jiu)一個產業

1992年何(he)寒農學專(zhuan)業畢業，如愿以(yi)償(chang)進入農業科技領域工(gong)作(zuo)。一(yi)直以(yi)來(lai)，除了(le)專(zhuan)職于(yu)本(ben)職工(gong)作(zuo)，他更是癡迷(mi)于(yu)生(sheng)物(wu)科技。

1998年(nian)是(shi)中(zhong)國食用(yong)(yong)菌(jun)大(da)發(fa)(fa)展元年(nian)，由(you)于千軍萬馬奔(ben)向(xiang)食用(yong)(yong)菌(jun)種植，食用(yong)(yong)菌(jun)市場競爭白(bai)熱化(hua)，生(sheng)(sheng)產成(cheng)本高、經(jing)(jing)濟效益低，食用(yong)(yong)菌(jun)行(xing)業(ye)的(de)(de)生(sheng)(sheng)存受到了(le)前所未(wei)有的(de)(de)挑戰(zhan)。何寒看在(zai)眼里，急(ji)在(zai)心(xin)上，他立馬把精力(li)投入到食用(yong)(yong)菌(jun)研究及(ji)生(sheng)(sheng)產上。憑借(jie)扎實的(de)(de)理(li)論基(ji)礎及(ji)豐富的(de)(de)管(guan)理(li)經(jing)(jing)驗，經(jing)(jing)過(guo)數次實踐，何寒創新開發(fa)(fa)菌(jun)種倍(bei)增循環繁殖方法及(ji)菌(jun)種提(ti)純及(ji)復壯方法，并研發(fa)(fa)出一種由(you)熟料轉為(wei)(wei)生(sheng)(sheng)料，由(you)袋(dai)栽轉為(wei)(wei)墩式栽培的(de)(de)平(ping)菇新式栽培方法，克服了(le)傳統平(ping)菇袋(dai)栽工(gong)藝繁瑣(suo)、生(sheng)(sheng)產成(cheng)本高、生(sheng)(sheng)物轉化(hua)率低等缺陷。

2012年，何寒主(zhu)持廣西科(ke)技廳下達的(de)(de)食用(yong)菌關(guan)鍵技術(shu)(shu)研(yan)究與產(chan)業化示范(fan)項(xiang)目(mu)，利用(yong)當地(di)豐富的(de)(de)水(shui)稻秸(jie)(jie)稈(gan)資源(yuan)，研(yan)究、開發(fa)及(ji)推廣以水(shui)稻秸(jie)(jie)稈(gan)為主(zhu)要(yao)原料的(de)(de)食用(yong)菌周年化高(gao)產(chan)栽培(pei)技術(shu)(shu)，實現(xian)(xian)變廢為寶(bao)的(de)(de)高(gao)效循環(huan)經(jing)濟。項(xiang)目(mu)改變了當地(di)食用(yong)菌生產(chan)季(ji)節品種單一、依(yi)靠外地(di)供貨(huo)的(de)(de)局面，使每(mei)公斤稻草產(chan)生2~4元(yuan)的(de)(de)經(jing)濟效益(yi)，實現(xian)(xian)農戶稻田每(mei)畝增收800~1000元(yuan)。2016年，該項(xiang)目(mu)榮獲(huo)2016年度百色市科(ke)技進步三等獎。

為(wei)了更(geng)好地服務“三農”，何寒的(de)(de)新技(ji)術(shu)不但轉授給本地種植戶，而且還惠及全(quan)國(guo)各地，他的(de)(de)學生遍布祖(zu)國(guo)大江南(nan)北。

蛹蟲(chong)草人工栽(zai)培，打(da)破(po)冬(dong)蟲(chong)夏草天(tian)價神話

2002年，一則冬蟲夏草售價(jia)堪比黃金價(jia)的新(xin)聞報道引(yin)起何寒(han)的極大興趣(qu)。

冬蟲夏(xia)草就是冬蟲夏(xia)草菌寄生于(yu)蝠蛾幼(you)蟲體而構成的復合體，主要產于(yu)我國青海、西藏、四川、云南、甘肅五省區的高寒地帶和雪山(shan)草原，全(quan)球(qiu)(qiu)僅分布于(yu)中(zhong)國、印度(du)、尼(ni)泊爾、不丹四個國家(jia)。因為全(quan)球(qiu)(qiu)產量極低，冬蟲夏(xia)草被炒到了價比黃(huang)金貴的境地。

“如果蛹蟲草能夠進(jin)行(xing)人工栽培，天價蟲草神話將會破滅！”一個(ge)念頭(tou)突(tu)然在何寒的(de)頭(tou)腦(nao)里閃現(xian)。2002年開始(shi)，他全(quan)身心投(tou)入(ru)蟲草的(de)研發(fa)和生產(chan)。

經過查(cha)閱大(da)量的文(wen)獻，再加上何(he)寒具有專業(ye)知識，他(ta)(ta)很快掌握(wo)了利(li)用大(da)米和小麥作(zuo)為(wei)培(pei)(pei)養(yang)基(ji)，模擬(ni)蟲草(cao)(cao)(cao)所(suo)需的營養(yang)成(cheng)(cheng)分來添加各種(zhong)養(yang)分，繼而培(pei)(pei)育(yu)出(chu)跟野生蟲草(cao)(cao)(cao)一(yi)樣的蟲草(cao)(cao)(cao)花(hua)。同時，他(ta)(ta)還創新采用液體菌(jun)種(zhong)代(dai)替固(gu)體菌(jun)種(zhong)栽培(pei)(pei)蟲草(cao)(cao)(cao)；應用塑(su)料(liao)盒、塑(su)料(liao)袋來代(dai)替玻璃瓶作(zuo)為(wei)蟲草(cao)(cao)(cao)栽培(pei)(pei)容器，大(da)幅簡化了蟲草(cao)(cao)(cao)的培(pei)(pei)育(yu)工序，降低(di)其生產成(cheng)(cheng)本；在(zai)液體培(pei)(pei)養(yang)基(ji)直接(jie)培(pei)(pei)育(yu)蟲草(cao)(cao)(cao)子實體，用保(bao)水劑固(gu)化營養(yang)液為(wei)培(pei)(pei)養(yang)基(ji)栽培(pei)(pei)蟲草(cao)(cao)(cao)，用蟲草(cao)(cao)(cao)菌(jun)絲體培(pei)(pei)育(yu)藥膳(shan)蟲草(cao)(cao)(cao)豬(zhu)和藥膳(shan)蟲草(cao)(cao)(cao)雞等。

在(zai)蛹蟲(chong)草栽(zai)培實踐過程中(zhong)，菌種是否可(ke)靠、穩定、高產，直接決定了蛹蟲(chong)草栽(zai)培的(de)(de)成敗和豐(feng)歉。蛹蟲(chong)草的(de)(de)菌種繁育有別(bie)于食用菌菌種，因為蛹蟲(chong)草菌種在(zai)繁育過程中(zhong)，其遺傳(chuan)性狀(zhuang)極不(bu)穩定，受環境、營養和繁殖代(dai)數等影響(xiang)，退化和變異等不(bu)可(ke)預(yu)料的(de)(de)因素隨時出現(xian)，這些因素往往給蟲(chong)草產業(ye)造(zao)成十分(fen)驚(jing)人的(de)(de)損失。

2008年，何寒發明了(le)“蟲(chong)草(cao)(cao)(cao)菌(jun)(jun)種(zhong)的試(shi)管無基與有基臨界點育種(zhong)、提(ti)純(chun)方(fang)法(fa)”的蟲(chong)草(cao)(cao)(cao)菌(jun)(jun)種(zhong)培(pei)育新技(ji)術(shu)，以優質的菌(jun)(jun)種(zhong)為(wei)依(yi)托，再根據(ju)野生冬蟲(chong)夏草(cao)(cao)(cao)的生成原理(li)，利(li)用活體桑(sang)蠶蛹(yong)(yong)為(wei)載體，接入蟲(chong)草(cao)(cao)(cao)菌(jun)(jun)種(zhong)，培(pei)育出一(yi)種(zhong)高(gao)品(pin)(pin)質的蠶蛹(yong)(yong)蟲(chong)草(cao)(cao)(cao)。同時，在活體蠶蛹(yong)(yong)蟲(chong)草(cao)(cao)(cao)培(pei)育過(guo)(guo)程中，通過(guo)(guo)菌(jun)(jun)種(zhong)馴化(hua)、蠶體除濕、防控(kong)(kong)雜菌(jun)(jun)、溫濕度及光照轉(zhuan)換(huan)等一(yi)系列(lie)技(ji)術(shu)的精確(que)把(ba)控(kong)(kong)，最終使蠶蛹(yong)(yong)培(pei)育蟲(chong)草(cao)(cao)(cao)的成品(pin)(pin)率保(bao)持在90%以上。

冬蟲(chong)(chong)(chong)夏草(cao)之(zhi)所以價比黃(huang)金，是(shi)因為被認(ren)為含有蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)素(su)，而蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)素(su)被世界科學(xue)家公(gong)認(ren)為具有抗癌分子“噴司他丁”。然而，從事蛹(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)研究多年(nian)的(de)中(zhong)國科學(xue)院(yuan)上海植物生(sheng)理(li)生(sheng)態研究所研究員王(wang)成樹團隊(dui)，于2011年(nian)向世人宣布一個重磅消息，即冬蟲(chong)(chong)(chong)夏草(cao)不含蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)素(su)，蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)素(su)倒是(shi)在人工培育的(de)蛹(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)中(zhong)大量含有。

至此，冬蟲夏(xia)草(cao)終于(yu)從神壇(tan)回歸本源。

開發(fa)另(ling)類蟲草，提升(sheng)蟲草品(pin)種及品(pin)質(zhi)

何寒利用活體蠶蛹(yong)(yong)成(cheng)功栽(zai)培出蛹(yong)(yong)蟲草后并不停步于此。他(ta)從王(wang)成(cheng)樹的(de)研究團隊得(de)到啟發，他(ta)認為(wei)蟲草素(su)的(de)含(han)量應(ying)該與蟲草基質(zhi)、光照及溫度(du)等(deng)有極大的(de)關聯(lian)。

為此，從2017年起(qi)，他開始以豬皮、蝦皮、魚鱗、銀耳(er)等(deng)高含量蛋白質(zhi)基(ji)質(zhi)為培(pei)(pei)養基(ji)，進行一系(xi)列的(de)蛹蟲草培(pei)(pei)育(yu)試驗。一天，正在聚精會(hui)神進行研(yan)究(jiu)工作(zuo)的(de)何(he)寒和他的(de)團隊，突然被一陣(zhen)急(ji)促的(de)敲(qiao)門(men)聲驚擾(rao)，開門(men)一看原來是(shi)小區物業(ye)工作(zuo)人員，他們接到業(ye)主投(tou)訴說(shuo)，近期有(you)陣(zhen)陣(zhen)動(dong)物惡臭從研(yan)究(jiu)所(suo)處傳出(chu)，特地(di)前(qian)來了(le)解情(qing)況。原來，這(zhe)是(shi)何(he)寒在進行蛹蟲草培(pei)(pei)育(yu)時，引起(qi)部分高蛋白基(ji)質(zhi)腐(fu)敗發(fa)臭所(suo)致。

在經歷了多次(ci)培養基質發臭失敗之后(hou)，他(ta)終于(yu)大(da)獲成功(gong)，其(qi)培育出的蟲草(cao)產品蟲草(cao)素含量(liang)高達(da)11200 mg/kg，單(dan)純(chun)的蟲草(cao)多糖(tang)含量(liang)高達(da)3.3%。

之后，何寒又(you)以黑米(mi)、黑豆、黑桑葚等黑色(se)基質為培(pei)(pei)養基，培(pei)(pei)育(yu)出(chu)的蟲(chong)草產品蟲(chong)草素含(han)(han)(han)量(liang)達(da)(da)到(dao)5000mg/kg，蟲(chong)草多糖含(han)(han)(han)量(liang)達(da)(da)到(dao)13.4%，腺苷(gan)含(han)(han)(han)量(liang)達(da)(da)到(dao)167mg/kg，氨基酸總量(liang)達(da)(da)到(dao)15.84%，SOD活性(xing)含(han)(han)(han)量(liang)達(da)(da)到(dao)9040U/100g，總皂苷(gan)含(han)(han)(han)量(liang)達(da)(da)到(dao)2.98%，原花(hua)青素含(han)(han)(han)量(liang)達(da)(da)到(dao)3.81mg/100g。

隨著技術的不斷提高，何寒又以紅色原料為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)有養(yang)心功(gong)效(xiao)(xiao)的蟲草(cao)，以白色原料為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)有養(yang)肺功(gong)效(xiao)(xiao)的蟲草(cao)，以綠色原料為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)有養(yang)肝(gan)功(gong)效(xiao)(xiao)的蟲草(cao)，以黑色原料為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)有養(yang)腎功(gong)效(xiao)(xiao)的蟲草(cao)，以黃(huang)色原料為(wei)基質(zhi)(zhi)(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)有養(yang)脾功(gong)效(xiao)(xiao)的蟲草(cao)，一系列的實驗均(jun)大獲成功(gong)。

開發衍生產品(pin)，全方位服務社會

在蟲草培(pei)育過程(cheng)中，何寒以培(pei)養(yang)(yang)基的功效培(pei)育出更為廣泛(fan)的特色菌(jun)絲體，實現了(le)菌(jun)絲和培(pei)養(yang)(yang)基全(quan)部利用。這種(zhong)逆向思(si)維(wei)讓他找到更多(duo)、更好(hao)的技(ji)術方案。

接下來，何寒通(tong)過(guo)生(sheng)物技術把(ba)鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛和蟲(chong)草(cao)(cao)組成(cheng)另一個特色(se)的(de)結合體(ti)——鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛蟲(chong)草(cao)(cao)菌(jun)(jun)絲體(ti)。鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛性寒，體(ti)質(zhi)虛寒者(zhe)并不適用。當鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛遇到蟲(chong)草(cao)(cao)菌(jun)(jun)種時，蟲(chong)草(cao)(cao)發(fa)生(sheng)了質(zhi)的(de)變(bian)化(hua)，而(er)鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛除(chu)(chu)了把(ba)其(qi)寒性消除(chu)(chu)、纖維得以分(fen)解，其(qi)所(suo)含的(de)營養成(cheng)分(fen)及功效不會流失，形成(cheng)的(de)鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛蟲(chong)草(cao)(cao)菌(jun)(jun)絲體(ti)兼有鐵(tie)皮石(shi)(shi)斛和蟲(chong)草(cao)(cao)的(de)養分(fen)和作用功效，使其(qi)營養及功效更加(jia)突出。

廣西(xi)是茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)之鄉，為(wei)了(le)解決(jue)了(le)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)的銷路(lu)問題，帶(dai)動茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)產業(ye)發展，何(he)寒還以茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)基質培育蟲(chong)(chong)草菌絲體。這種菌絲體同時綜(zong)合了(le)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)蟲(chong)(chong)草的養分和(he)功效(xiao)，富含多糖、蟲(chong)(chong)草素、腺(xian)苷、咖啡(fei)堿、茶多酚等物質，具(ju)有(you)消除(chu)疲(pi)勞、增(zeng)進(jin)活力、抗(kang)(kang)菌、抑病毒、抗(kang)(kang)突變、益腎、強肝、益氣等效(xiao)果，同時還具(ju)有(you)濃(nong)郁的茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)香味。該產品形態好、口感佳(jia)、風(feng)味獨特。

2018年，何寒在廣(guang)西首府南寧成(cheng)立廣(guang)西壯仁堂生物(wu)科技(ji)有限公司，開始涉足蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)深加工，大量開發(fa)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)衍生產品(pin)。他先后創新開發(fa)蛹蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)片劑、蛹蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)系(xi)列食品(pin)、蛹蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)酒、蛹蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)茶等一系(xi)列特色的(de)蛹蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)深加工產品(pin)。此外，在養(yang)生產品(pin)市場站(zhan)穩腳跟的(de)基礎上，何寒又著力(li)研發(fa)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)化(hua)妝(zhuang)品(pin)，目(mu)前已(yi)開發(fa)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)口紅和蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)蠶絲面膜等系(xi)列美妝(zhuang)護膚產品(pin)。

成果累累，各(ge)種榮譽雪片飛來

十幾年(nian)來，何寒(han)共取得100多(duo)項(xiang)科技成果，并獲得授權發明(ming)專利60多(duo)項(xiang)。

因各項科(ke)(ke)(ke)研成績及(ji)科(ke)(ke)(ke)技服務成效顯著(zhu)，2010年度(du)(du)(du)，何寒被廣(guang)西(xi)科(ke)(ke)(ke)技廳(ting)評(ping)為(wei)“廣(guang)西(xi)創新計劃科(ke)(ke)(ke)技種養能手”；2013年被田(tian)東縣(xian)委、縣(xian)人(ren)民政府(fu)授(shou)予“第五批專業技術(shu)拔尖人(ren)才”稱號；2013年，何寒獲得全區專利(li)工(gong)(gong)作非職務第一發明(ming)(ming)人(ren)發明(ming)(ming)專利(li)授(shou)權(quan)(quan)量全區年度(du)(du)(du)排名(ming)第一；2014年，再(zai)次獲得全區專利(li)工(gong)(gong)作非職務第一發明(ming)(ming)人(ren)發明(ming)(ming)專利(li)授(shou)權(quan)(quan)量全區年度(du)(du)(du)排名(ming)第三；2014年，其(qi)參加實施的《百香果干(gan)加工(gong)(gong)關鍵技術(shu)研究及(ji)產(chan)品(pin)開發》項目(mu)，被評(ping)為(wei)2014年度(du)(du)(du)百色(se)市科(ke)(ke)(ke)技進(jin)步二等獎；2014年，被平果縣(xian)人(ren)民政府(fu)評(ping)為(wei)2014年科(ke)(ke)(ke)技暨知(zhi)識產(chan)權(quan)(quan)工(gong)(gong)作先進(jin)個人(ren)。

何寒有一個(ge)愿望，就是在(zai)不久的(de)將來，親手(shou)建立一座中國最(zui)大的(de)蛹蟲草(cao)博物館，向世人展示他親手(shou)培育的(de)成(cheng)百上千種蟲草(cao)。