在廣西生(sheng)(sheng)物科(ke)技(ji)和農(nong)業領域，他(ta)(ta)是(shi)一(yi)位典型的(de)技(ji)術男，雖寡言少語(yu)，卻因為科(ke)研(yan)成(cheng)果不斷而聞名(ming)業界(jie)。他(ta)(ta)從壯鄉走出，雖然獲得的(de)技(ji)術職稱只是(shi)農(nong)藝師(shi)，可是(shi)他(ta)(ta)卻是(shi)一(yi)位農(nong)業專家，更(geng)是(shi)一(yi)位生(sheng)(sheng)物科(ke)技(ji)科(ke)學家。他(ta)(ta)二十多年(nian)如一(yi)日鉆研(yan)生(sheng)(sheng)物科(ke)技(ji)，成(cheng)果累(lei)累(lei)，榮譽(yu)等身。

科(ke)技創新，食用(yong)菌種(zhong)植(zhi)新法(fa)拯救一個產業

1992年(nian)何寒農學專業(ye)畢(bi)業(ye)，如(ru)愿以償(chang)進入(ru)農業(ye)科(ke)技領域工作。一直以來，除(chu)了專職于(yu)本職工作，他更是癡迷于(yu)生(sheng)物科(ke)技。

1998年(nian)是中國食(shi)用(yong)菌(jun)大發展元年(nian)，由(you)于千軍萬(wan)馬(ma)(ma)奔向食(shi)用(yong)菌(jun)種(zhong)植(zhi)，食(shi)用(yong)菌(jun)市場競(jing)爭白熱化(hua)，生(sheng)(sheng)產成本高、經濟效益低，食(shi)用(yong)菌(jun)行(xing)業的(de)生(sheng)(sheng)存受到了前(qian)所未有(you)的(de)挑戰。何寒(han)看在眼里，急(ji)在心上，他立馬(ma)(ma)把精力投入到食(shi)用(yong)菌(jun)研究及(ji)生(sheng)(sheng)產上。憑借扎(zha)實的(de)理(li)論(lun)基礎及(ji)豐富的(de)管理(li)經驗(yan)，經過數次實踐，何寒(han)創新開發菌(jun)種(zhong)倍增循環繁殖方法及(ji)菌(jun)種(zhong)提純及(ji)復(fu)壯方法，并研發出一種(zhong)由(you)熟料(liao)轉(zhuan)為生(sheng)(sheng)料(liao)，由(you)袋栽轉(zhuan)為墩式栽培的(de)平菇新式栽培方法，克(ke)服了傳統平菇袋栽工藝繁瑣、生(sheng)(sheng)產成本高、生(sheng)(sheng)物轉(zhuan)化(hua)率低等缺陷。

2012年(nian)(nian)，何(he)寒(han)主持廣西(xi)科技(ji)(ji)廳(ting)下達的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)菌關鍵(jian)技(ji)(ji)術研(yan)究與產(chan)業化示范項(xiang)目，利用(yong)當地(di)豐富的(de)(de)(de)水(shui)稻秸稈(gan)資(zi)源，研(yan)究、開發及(ji)推廣以水(shui)稻秸稈(gan)為(wei)主要原料的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)菌周年(nian)(nian)化高(gao)產(chan)栽(zai)培技(ji)(ji)術，實現(xian)(xian)變(bian)廢為(wei)寶的(de)(de)(de)高(gao)效循環經濟。項(xiang)目改變(bian)了當地(di)食(shi)用(yong)菌生(sheng)產(chan)季(ji)節品種單(dan)一、依靠外地(di)供貨的(de)(de)(de)局面，使每公斤稻草(cao)產(chan)生(sheng)2~4元(yuan)的(de)(de)(de)經濟效益，實現(xian)(xian)農戶稻田每畝增收800~1000元(yuan)。2016年(nian)(nian)，該(gai)項(xiang)目榮(rong)獲2016年(nian)(nian)度百色市科技(ji)(ji)進步三(san)等獎。

為(wei)了更(geng)好地服務“三農”，何寒的新技術不但轉授給本地種植戶(hu)，而且還(huan)惠及全國各(ge)地，他的學生遍布祖國大江南(nan)北。

蛹蟲(chong)草人工栽培(pei)，打(da)破冬蟲(chong)夏(xia)草天(tian)價神話(hua)

2002年(nian)，一則冬(dong)蟲夏草售價堪比黃金價的新聞報道引(yin)起何(he)寒的極大(da)興趣。

冬蟲夏(xia)草(cao)就是冬蟲夏(xia)草(cao)菌寄生于(yu)蝠蛾幼蟲體而構成的(de)(de)復合體，主要產于(yu)我(wo)國青海、西藏、四川、云南(nan)、甘(gan)肅五省(sheng)區的(de)(de)高(gao)寒地(di)帶和雪山草(cao)原(yuan)，全球(qiu)僅(jin)分布于(yu)中國、印度、尼泊爾、不丹四個國家。因為全球(qiu)產量(liang)極低(di)，冬蟲夏(xia)草(cao)被炒(chao)到(dao)了價比(bi)黃(huang)金貴的(de)(de)境地(di)。

“如果蛹蟲草(cao)能夠進(jin)行人工栽培，天(tian)價蟲草(cao)神(shen)話將會破(po)滅！”一個(ge)念頭突然(ran)在何寒的頭腦里閃現。2002年開始，他全身(shen)心投入蟲草(cao)的研發和(he)生(sheng)產。

經過查(cha)閱(yue)大量(liang)的(de)文獻(xian)，再加上何寒具有專業知(zhi)識，他很(hen)快(kuai)掌握了(le)利(li)用大米和小(xiao)麥作為培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)，模擬蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)所(suo)需的(de)營養(yang)成分來添(tian)加各種(zhong)養(yang)分，繼而培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)出(chu)跟(gen)野生(sheng)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)一樣的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)花。同時，他還創(chuang)新(xin)采用液體(ti)菌種(zhong)代替(ti)固體(ti)菌種(zhong)栽培(pei)(pei)(pei)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)；應用塑料盒(he)、塑料袋來代替(ti)玻璃(li)瓶作為蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)栽培(pei)(pei)(pei)容(rong)器，大幅簡(jian)化(hua)了(le)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)的(de)培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)工序，降低其生(sheng)產成本；在液體(ti)培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)直接培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)子實體(ti)，用保水劑固化(hua)營養(yang)液為培(pei)(pei)(pei)養(yang)基(ji)栽培(pei)(pei)(pei)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)，用蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)菌絲體(ti)培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)藥膳(shan)(shan)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)豬和藥膳(shan)(shan)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)雞等。

在蛹蟲(chong)(chong)草栽培(pei)實踐過程中，菌(jun)(jun)種是否可靠、穩定、高產(chan)，直接決定了(le)蛹蟲(chong)(chong)草栽培(pei)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)敗和豐歉。蛹蟲(chong)(chong)草的(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)種繁(fan)育(yu)有別于食用菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)種，因為蛹蟲(chong)(chong)草菌(jun)(jun)種在繁(fan)育(yu)過程中，其遺傳性狀極(ji)不穩定，受環境、營養和繁(fan)殖(zhi)代數等(deng)影響，退化和變異等(deng)不可預料的(de)(de)(de)(de)因素(su)隨時(shi)出(chu)現，這些因素(su)往(wang)往(wang)給蟲(chong)(chong)草產(chan)業造成(cheng)十分驚(jing)人的(de)(de)(de)(de)損失(shi)。

2008年，何寒(han)發(fa)明(ming)了“蟲(chong)草菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)試管無基與有(you)基臨界點育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、提純方法(fa)”的(de)(de)蟲(chong)草菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)培(pei)(pei)育(yu)新技(ji)術(shu)，以優質的(de)(de)菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為依托，再根據野生冬蟲(chong)夏草的(de)(de)生成原理，利用活體(ti)桑蠶蛹(yong)為載體(ti)，接入蟲(chong)草菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，培(pei)(pei)育(yu)出一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)高品(pin)(pin)質的(de)(de)蠶蛹(yong)蟲(chong)草。同時(shi)，在活體(ti)蠶蛹(yong)蟲(chong)草培(pei)(pei)育(yu)過程中，通(tong)過菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)馴化、蠶體(ti)除(chu)濕(shi)、防(fang)控雜菌(jun)(jun)、溫濕(shi)度(du)及(ji)光照轉換等(deng)一(yi)系列技(ji)術(shu)的(de)(de)精確把控，最(zui)終使蠶蛹(yong)培(pei)(pei)育(yu)蟲(chong)草的(de)(de)成品(pin)(pin)率(lv)保持在90%以上。

冬(dong)蟲(chong)(chong)夏草(cao)(cao)(cao)之所以價比黃(huang)金，是因為(wei)被(bei)認為(wei)含(han)有蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)素(su)(su)，而蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)素(su)(su)被(bei)世界科(ke)學(xue)家公認為(wei)具有抗(kang)癌分子“噴司他丁(ding)”。然而，從事蛹(yong)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)研究多年的中國科(ke)學(xue)院(yuan)上海植(zhi)物(wu)生(sheng)(sheng)理生(sheng)(sheng)態研究所研究員王成樹團隊，于2011年向世人(ren)宣布一個重(zhong)磅消(xiao)息，即(ji)冬(dong)蟲(chong)(chong)夏草(cao)(cao)(cao)不(bu)含(han)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)素(su)(su)，蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)素(su)(su)倒是在(zai)人(ren)工培(pei)育的蛹(yong)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)中大量含(han)有。

至此，冬蟲夏草(cao)終于(yu)從神壇回歸(gui)本源。

開發另類蟲草，提升(sheng)蟲草品(pin)種及品(pin)質

何寒利用活體蠶蛹(yong)(yong)成功栽培出蛹(yong)(yong)蟲(chong)草(cao)后并不(bu)停步于(yu)此。他(ta)從(cong)王成樹的研究團隊得到啟發，他(ta)認為蟲(chong)草(cao)素的含量應該與蟲(chong)草(cao)基質、光照及溫度等有極大(da)的關聯。

為此，從2017年起，他開(kai)始以豬皮、蝦皮、魚(yu)鱗、銀耳(er)等高含量(liang)蛋白質基質為培養基，進(jin)行一(yi)系列的蛹(yong)蟲(chong)(chong)草培育(yu)(yu)試(shi)驗。一(yi)天，正在聚(ju)精會神進(jin)行研究工作的何(he)寒和他的團隊，突然被一(yi)陣(zhen)(zhen)急促的敲門聲驚擾，開(kai)門一(yi)看原來是小(xiao)區物(wu)業(ye)工作人員，他們接到(dao)業(ye)主投(tou)訴說，近期有陣(zhen)(zhen)陣(zhen)(zhen)動(dong)物(wu)惡(e)臭(chou)從研究所處傳出(chu)，特地前來了解情況。原來，這是何(he)寒在進(jin)行蛹(yong)蟲(chong)(chong)草培育(yu)(yu)時，引(yin)起部(bu)分高蛋白基質腐敗發臭(chou)所致。

在經歷了多次培(pei)養基質發臭(chou)失(shi)敗之后，他(ta)終于大獲成功，其培(pei)育出(chu)的(de)蟲(chong)草產(chan)品蟲(chong)草素含量高(gao)達11200 mg/kg，單純的(de)蟲(chong)草多糖含量高(gao)達3.3%。

之后，何寒(han)又以黑(hei)米、黑(hei)豆(dou)、黑(hei)桑葚等黑(hei)色(se)基質(zhi)為培養基，培育(yu)出的蟲(chong)草產品蟲(chong)草素含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)(da)(da)到(dao)5000mg/kg，蟲(chong)草多糖含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)(da)(da)到(dao)13.4%，腺苷含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)(da)(da)到(dao)167mg/kg，氨(an)基酸(suan)總量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)(da)(da)到(dao)15.84%，SOD活性含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)(da)(da)到(dao)9040U/100g，總皂苷含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)(da)(da)到(dao)2.98%，原(yuan)花青素含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)達(da)(da)(da)(da)到(dao)3.81mg/100g。

隨著技術的(de)(de)不(bu)斷提(ti)高，何寒又(you)以紅色(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基(ji)(ji)質(zhi)培(pei)(pei)(pei)育(yu)具有養(yang)心功(gong)(gong)效(xiao)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)，以白色(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基(ji)(ji)質(zhi)培(pei)(pei)(pei)育(yu)具有養(yang)肺(fei)功(gong)(gong)效(xiao)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)，以綠色(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基(ji)(ji)質(zhi)培(pei)(pei)(pei)育(yu)具有養(yang)肝功(gong)(gong)效(xiao)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)，以黑色(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基(ji)(ji)質(zhi)培(pei)(pei)(pei)育(yu)具有養(yang)腎功(gong)(gong)效(xiao)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)，以黃色(se)原(yuan)料(liao)為(wei)基(ji)(ji)質(zhi)培(pei)(pei)(pei)育(yu)具有養(yang)脾(pi)功(gong)(gong)效(xiao)的(de)(de)蟲(chong)草(cao)，一系列的(de)(de)實驗均(jun)大獲(huo)成(cheng)功(gong)(gong)。

開發衍(yan)生(sheng)產品(pin)，全方位服務社會

在蟲草培(pei)育過程中，何寒以培(pei)養(yang)基的功效培(pei)育出更(geng)(geng)為廣泛的特(te)色菌絲體，實現了(le)菌絲和培(pei)養(yang)基全部利(li)用。這種(zhong)逆向思維讓他(ta)找到更(geng)(geng)多、更(geng)(geng)好的技術方案。

接下來，何寒通過(guo)生(sheng)物技術把鐵(tie)(tie)皮(pi)(pi)(pi)(pi)石(shi)(shi)斛(hu)和蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)組成另一(yi)個特色的(de)(de)結合體——鐵(tie)(tie)皮(pi)(pi)(pi)(pi)石(shi)(shi)斛(hu)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)菌絲(si)體。鐵(tie)(tie)皮(pi)(pi)(pi)(pi)石(shi)(shi)斛(hu)性寒，體質虛(xu)寒者(zhe)并不適用。當鐵(tie)(tie)皮(pi)(pi)(pi)(pi)石(shi)(shi)斛(hu)遇(yu)到蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)菌種(zhong)時，蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)發生(sheng)了(le)質的(de)(de)變化，而鐵(tie)(tie)皮(pi)(pi)(pi)(pi)石(shi)(shi)斛(hu)除了(le)把其寒性消除、纖(xian)維得以分(fen)(fen)(fen)解，其所含的(de)(de)營養(yang)成分(fen)(fen)(fen)及(ji)功效不會流(liu)失，形成的(de)(de)鐵(tie)(tie)皮(pi)(pi)(pi)(pi)石(shi)(shi)斛(hu)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)菌絲(si)體兼有鐵(tie)(tie)皮(pi)(pi)(pi)(pi)石(shi)(shi)斛(hu)和蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)的(de)(de)養(yang)分(fen)(fen)(fen)和作用功效，使其營養(yang)及(ji)功效更加(jia)突出。

廣(guang)西是茉(mo)莉(li)花之鄉(xiang)，為(wei)了(le)解決了(le)茉(mo)莉(li)花的(de)銷路(lu)問題，帶動茉(mo)莉(li)花產(chan)業發展(zhan)，何寒還以茉(mo)莉(li)花為(wei)基質培育蟲草(cao)(cao)菌絲體(ti)。這種菌絲體(ti)同時綜合了(le)茉(mo)莉(li)花和蟲草(cao)(cao)的(de)養分和功效(xiao)，富含多糖、蟲草(cao)(cao)素、腺(xian)苷、咖啡(fei)堿(jian)、茶(cha)多酚等(deng)物(wu)質，具(ju)有(you)消除疲勞、增進活力、抗菌、抑病毒(du)、抗突(tu)變、益(yi)腎、強肝、益(yi)氣等(deng)效(xiao)果，同時還具(ju)有(you)濃郁的(de)茉(mo)莉(li)花香味。該產(chan)品形態好、口感(gan)佳、風味獨特。

2018年，何寒在(zai)廣西(xi)(xi)首府南寧成立廣西(xi)(xi)壯(zhuang)仁堂生(sheng)物科技有限(xian)公司，開(kai)始涉足蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)深加(jia)工，大量開(kai)發蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)衍生(sheng)產品(pin)。他先后創新(xin)開(kai)發蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)片劑、蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)系列食品(pin)、蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)酒(jiu)、蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)茶等一系列特色的蛹(yong)(yong)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)深加(jia)工產品(pin)。此外，在(zai)養生(sheng)產品(pin)市場站穩(wen)腳跟(gen)的基礎上，何寒又著(zhu)力研發蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)化妝品(pin)，目前(qian)已開(kai)發蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)口紅(hong)和蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)蠶絲面膜等系列美(mei)妝護膚(fu)產品(pin)。

成果累累，各種榮譽雪片飛來

十幾年來，何寒(han)共(gong)取得(de)100多(duo)項(xiang)(xiang)科(ke)技(ji)成(cheng)果(guo)，并(bing)獲得(de)授權發明專利60多(duo)項(xiang)(xiang)。

因(yin)各(ge)項科(ke)研(yan)成績及科(ke)技服務成效顯著，2010年(nian)(nian)度，何寒被(bei)廣西科(ke)技廳評(ping)為“廣西創新計劃(hua)科(ke)技種養能手”；2013年(nian)(nian)被(bei)田東(dong)縣(xian)委、縣(xian)人民(min)政府(fu)(fu)授(shou)予“第(di)五批專(zhuan)(zhuan)業技術(shu)拔尖(jian)人才”稱號；2013年(nian)(nian)，何寒獲(huo)得全區專(zhuan)(zhuan)利(li)工(gong)(gong)作非職務第(di)一發(fa)明(ming)(ming)人發(fa)明(ming)(ming)專(zhuan)(zhuan)利(li)授(shou)權(quan)量全區年(nian)(nian)度排名第(di)一；2014年(nian)(nian)，再次獲(huo)得全區專(zhuan)(zhuan)利(li)工(gong)(gong)作非職務第(di)一發(fa)明(ming)(ming)人發(fa)明(ming)(ming)專(zhuan)(zhuan)利(li)授(shou)權(quan)量全區年(nian)(nian)度排名第(di)三；2014年(nian)(nian)，其參加實(shi)施的《百(bai)香(xiang)果干加工(gong)(gong)關鍵技術(shu)研(yan)究及產品(pin)開發(fa)》項目(mu)，被(bei)評(ping)為2014年(nian)(nian)度百(bai)色市科(ke)技進步二等獎(jiang)；2014年(nian)(nian)，被(bei)平果縣(xian)人民(min)政府(fu)(fu)評(ping)為2014年(nian)(nian)科(ke)技暨知識(shi)產權(quan)工(gong)(gong)作先進個人。

何寒有(you)一(yi)(yi)個愿(yuan)望，就(jiu)是在不(bu)久的(de)將來(lai)，親(qin)手(shou)建立一(yi)(yi)座(zuo)中國最大的(de)蛹蟲草博物館，向世人展示他親(qin)手(shou)培育的(de)成百上千種蟲草。