在(zai)廣(guang)西生物(wu)科技(ji)和農業領域，他是一位典(dian)型的(de)技(ji)術(shu)男，雖寡言少語，卻因為(wei)科研成(cheng)果(guo)不斷而聞名業界。他從壯鄉走(zou)出，雖然獲得的(de)技(ji)術(shu)職(zhi)稱只是農藝師，可是他卻是一位農業專家，更是一位生物(wu)科技(ji)科學家。他二十多年如(ru)一日鉆研生物(wu)科技(ji)，成(cheng)果(guo)累累，榮(rong)譽(yu)等身(shen)。

科(ke)技(ji)創新(xin)，食用菌種植新(xin)法拯救一個產業

1992年(nian)何寒(han)農學專業(ye)畢業(ye)，如愿以償進入農業(ye)科技領域工(gong)作(zuo)。一直以來，除了專職于(yu)本(ben)職工(gong)作(zuo)，他更是癡迷(mi)于(yu)生物科技。

1998年(nian)是中國食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)大(da)發展(zhan)元年(nian)，由(you)于千軍萬馬奔向食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)植，食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)市場(chang)競爭白熱化，生(sheng)產成(cheng)本高(gao)、經(jing)濟效益(yi)低(di)，食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)行業的生(sheng)存受到了前(qian)所未有(you)的挑戰。何(he)寒看在眼(yan)里，急(ji)在心上，他立馬把精力投入到食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)研究(jiu)及(ji)生(sheng)產上。憑借扎實的理(li)論基(ji)礎及(ji)豐富的管理(li)經(jing)驗，經(jing)過數次(ci)實踐，何(he)寒創新開發菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)倍(bei)增循環(huan)繁殖(zhi)方(fang)法(fa)及(ji)菌(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)提純及(ji)復(fu)壯(zhuang)方(fang)法(fa)，并研發出一(yi)種(zhong)(zhong)由(you)熟料轉為生(sheng)料，由(you)袋栽轉為墩式栽培的平菇新式栽培方(fang)法(fa)，克(ke)服了傳(chuan)統平菇袋栽工藝繁瑣(suo)、生(sheng)產成(cheng)本高(gao)、生(sheng)物轉化率低(di)等缺陷。

2012年，何(he)寒主(zhu)持(chi)廣西科(ke)技廳下達的(de)(de)食用菌關鍵技術研究與產(chan)業化示(shi)范項目，利用當地(di)豐富(fu)的(de)(de)水稻(dao)秸(jie)稈資源，研究、開發及(ji)推廣以水稻(dao)秸(jie)稈為主(zhu)要(yao)原(yuan)料的(de)(de)食用菌周(zhou)年化高產(chan)栽培技術，實(shi)現變廢(fei)為寶的(de)(de)高效(xiao)循環經(jing)濟。項目改變了當地(di)食用菌生產(chan)季節品種單一、依靠外地(di)供貨的(de)(de)局面，使每公斤稻(dao)草產(chan)生2~4元(yuan)的(de)(de)經(jing)濟效(xiao)益，實(shi)現農戶稻(dao)田每畝增收800~1000元(yuan)。2016年，該項目榮獲2016年度(du)百(bai)色市(shi)科(ke)技進步三等獎。

為了更好(hao)地(di)服務“三農”，何寒的新(xin)技(ji)術不但轉授給本地(di)種植戶，而且還惠及全國各地(di)，他的學生遍布祖(zu)國大(da)江南(nan)北。

蛹(yong)蟲草(cao)人工栽培，打破冬蟲夏草(cao)天(tian)價(jia)神話

2002年，一則冬蟲(chong)夏草售(shou)價堪比黃(huang)金(jin)價的(de)新聞(wen)報(bao)道引起何(he)寒的(de)極大興趣。

冬(dong)蟲夏(xia)(xia)草(cao)就(jiu)是(shi)冬(dong)蟲夏(xia)(xia)草(cao)菌(jun)寄(ji)生(sheng)于蝠蛾幼(you)蟲體而構成的復合體，主要產于我國青(qing)海、西藏(zang)、四(si)川、云南、甘肅(su)五省區(qu)的高寒地帶和雪山草(cao)原，全球僅分布于中國、印度、尼泊(bo)爾、不丹(dan)四(si)個國家。因為全球產量(liang)極低，冬(dong)蟲夏(xia)(xia)草(cao)被炒(chao)到了(le)價比(bi)黃金貴的境地。

“如(ru)果蛹蟲草能(neng)夠(gou)進行人工栽(zai)培(pei)，天價蟲草神話將會(hui)破滅！”一個念頭突然在何寒的頭腦(nao)里閃(shan)現。2002年開始，他全身心(xin)投入蟲草的研發(fa)和生產。

經過查(cha)閱大量(liang)的(de)文獻，再加上何寒(han)具有專業知識，他(ta)很快掌握了利用大米和(he)小麥作為培(pei)(pei)養基，模擬蟲(chong)(chong)草所(suo)需的(de)營(ying)養成(cheng)分來(lai)添加各(ge)種(zhong)養分，繼(ji)而培(pei)(pei)育(yu)出跟野(ye)生蟲(chong)(chong)草一樣(yang)的(de)蟲(chong)(chong)草花。同時，他(ta)還創新采用液體(ti)(ti)菌種(zhong)代替(ti)固體(ti)(ti)菌種(zhong)栽培(pei)(pei)蟲(chong)(chong)草；應用塑料盒、塑料袋來(lai)代替(ti)玻(bo)璃瓶作為蟲(chong)(chong)草栽培(pei)(pei)容器，大幅簡化了蟲(chong)(chong)草的(de)培(pei)(pei)育(yu)工(gong)序，降(jiang)低其生產成(cheng)本(ben)；在液體(ti)(ti)培(pei)(pei)養基直接培(pei)(pei)育(yu)蟲(chong)(chong)草子(zi)實(shi)體(ti)(ti)，用保水劑固化營(ying)養液為培(pei)(pei)養基栽培(pei)(pei)蟲(chong)(chong)草，用蟲(chong)(chong)草菌絲體(ti)(ti)培(pei)(pei)育(yu)藥膳(shan)蟲(chong)(chong)草豬(zhu)和(he)藥膳(shan)蟲(chong)(chong)草雞等。

在(zai)蛹蟲(chong)草(cao)栽(zai)培實踐過程中，菌(jun)(jun)(jun)種是否可靠、穩定(ding)、高產(chan)，直接(jie)決定(ding)了(le)蛹蟲(chong)草(cao)栽(zai)培的(de)(de)(de)成(cheng)敗和豐歉(qian)。蛹蟲(chong)草(cao)的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)種繁(fan)(fan)育(yu)有(you)別于(yu)食用菌(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)種，因(yin)(yin)為蛹蟲(chong)草(cao)菌(jun)(jun)(jun)種在(zai)繁(fan)(fan)育(yu)過程中，其遺(yi)傳性狀極不(bu)穩定(ding)，受環境、營養和繁(fan)(fan)殖代數(shu)等影(ying)響，退化和變(bian)異等不(bu)可預(yu)料的(de)(de)(de)因(yin)(yin)素隨(sui)時出現，這些因(yin)(yin)素往往給(gei)蟲(chong)草(cao)產(chan)業造(zao)成(cheng)十(shi)分驚(jing)人的(de)(de)(de)損(sun)失。

2008年，何寒發明(ming)了(le)“蟲(chong)草(cao)菌(jun)種的(de)(de)試(shi)管無基與有(you)基臨界點育種、提純方法”的(de)(de)蟲(chong)草(cao)菌(jun)種培育新技術，以優質(zhi)的(de)(de)菌(jun)種為(wei)(wei)依托，再根據野(ye)生(sheng)冬蟲(chong)夏草(cao)的(de)(de)生(sheng)成原理(li)，利用活體(ti)(ti)桑蠶蛹(yong)為(wei)(wei)載體(ti)(ti)，接入蟲(chong)草(cao)菌(jun)種，培育出一種高(gao)品質(zhi)的(de)(de)蠶蛹(yong)蟲(chong)草(cao)。同時，在活體(ti)(ti)蠶蛹(yong)蟲(chong)草(cao)培育過程(cheng)中，通過菌(jun)種馴化、蠶體(ti)(ti)除濕(shi)、防控雜(za)菌(jun)、溫濕(shi)度(du)及光照轉換等一系列技術的(de)(de)精確把控，最終使蠶蛹(yong)培育蟲(chong)草(cao)的(de)(de)成品率保持在90%以上(shang)。

冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)之所(suo)以價(jia)比黃金，是因為被認為含(han)有(you)(you)蟲(chong)草(cao)素，而(er)蟲(chong)草(cao)素被世界科學家公(gong)認為具有(you)(you)抗癌分子“噴司(si)他丁”。然而(er)，從事蛹(yong)蟲(chong)草(cao)研(yan)究多年(nian)的(de)中(zhong)國科學院上海植物生理生態研(yan)究所(suo)研(yan)究員(yuan)王成(cheng)樹(shu)團隊，于2011年(nian)向世人宣布一個重磅消息，即冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)不含(han)蟲(chong)草(cao)素，蟲(chong)草(cao)素倒是在(zai)人工(gong)培育的(de)蛹(yong)蟲(chong)草(cao)中(zhong)大量含(han)有(you)(you)。

至此，冬蟲夏草終于從(cong)神壇回歸本源(yuan)。

開發另類蟲草，提升蟲草品種(zhong)及品質

何寒利用(yong)活體蠶蛹(yong)成功栽培出蛹(yong)蟲草(cao)后并不停(ting)步于此。他從王成樹的(de)(de)研(yan)究團隊(dui)得到啟發，他認為蟲草(cao)素的(de)(de)含量應該與蟲草(cao)基質、光(guang)照及(ji)溫度等有(you)極大的(de)(de)關聯。

為(wei)此，從2017年起(qi)，他開始以豬皮、蝦皮、魚鱗、銀耳(er)等高含(han)量蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)基(ji)質(zhi)(zhi)為(wei)培養基(ji)，進(jin)行一(yi)系列的蛹(yong)蟲(chong)草(cao)培育試驗(yan)。一(yi)天(tian)，正在聚精會神進(jin)行研究工作(zuo)的何(he)寒(han)和他的團隊，突(tu)然被一(yi)陣(zhen)急促的敲(qiao)門聲驚(jing)擾，開門一(yi)看原來是(shi)小區物業工作(zuo)人員，他們接(jie)到業主投訴說(shuo)，近期(qi)有陣(zhen)陣(zhen)動物惡(e)臭從研究所處傳出，特(te)地(di)前(qian)來了解情況。原來，這是(shi)何(he)寒(han)在進(jin)行蛹(yong)蟲(chong)草(cao)培育時，引起(qi)部分高蛋(dan)白(bai)基(ji)質(zhi)(zhi)腐敗發臭所致。

在經歷(li)了多次(ci)培養基質發臭失敗之(zhi)后，他(ta)終于大獲成(cheng)功，其培育出的(de)蟲(chong)草(cao)產(chan)品(pin)蟲(chong)草(cao)素(su)含量高達11200 mg/kg，單純的(de)蟲(chong)草(cao)多糖含量高達3.3%。

之后，何寒又以黑米、黑豆、黑桑(sang)葚等(deng)黑色基質(zhi)為培(pei)養基，培(pei)育出的蟲(chong)草(cao)(cao)產品蟲(chong)草(cao)(cao)素(su)(su)含(han)量達(da)(da)到(dao)5000mg/kg，蟲(chong)草(cao)(cao)多糖含(han)量達(da)(da)到(dao)13.4%，腺苷含(han)量達(da)(da)到(dao)167mg/kg，氨基酸總(zong)量達(da)(da)到(dao)15.84%，SOD活性含(han)量達(da)(da)到(dao)9040U/100g，總(zong)皂苷含(han)量達(da)(da)到(dao)2.98%，原花(hua)青(qing)素(su)(su)含(han)量達(da)(da)到(dao)3.81mg/100g。

隨(sui)著(zhu)技術的(de)(de)(de)不斷提高，何寒又以(yi)(yi)紅(hong)色(se)原料(liao)為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)(ju)有(you)養心(xin)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)，以(yi)(yi)白色(se)原料(liao)為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)(ju)有(you)養肺功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)，以(yi)(yi)綠(lv)色(se)原料(liao)為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)(ju)有(you)養肝功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)，以(yi)(yi)黑色(se)原料(liao)為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)(ju)有(you)養腎功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)，以(yi)(yi)黃色(se)原料(liao)為(wei)基(ji)(ji)(ji)質(zhi)培(pei)育(yu)具(ju)(ju)有(you)養脾(pi)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)，一系列的(de)(de)(de)實驗均大獲成(cheng)功(gong)(gong)。

開發衍(yan)生(sheng)產品(pin)，全方位(wei)服務社(she)會

在蟲(chong)草培(pei)育過(guo)程中，何寒以培(pei)養基(ji)的(de)功(gong)效培(pei)育出更(geng)(geng)為廣泛的(de)特(te)色(se)菌(jun)絲體，實現了(le)菌(jun)絲和培(pei)養基(ji)全部(bu)利(li)用。這種逆向思維讓他找到更(geng)(geng)多、更(geng)(geng)好的(de)技術(shu)方(fang)案。

接下來，何寒(han)通過生物技術把鐵(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛(hu)(hu)和(he)(he)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)組成另一個特(te)色的(de)結合體(ti)(ti)(ti)——鐵(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛(hu)(hu)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)菌絲(si)(si)體(ti)(ti)(ti)。鐵(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛(hu)(hu)性寒(han)，體(ti)(ti)(ti)質虛寒(han)者并不(bu)適用(yong)。當鐵(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛(hu)(hu)遇到蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)菌種(zhong)時，蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)發(fa)生了質的(de)變化，而(er)鐵(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛(hu)(hu)除(chu)了把其(qi)寒(han)性消除(chu)、纖維得以分解(jie)，其(qi)所(suo)含的(de)營養成分及(ji)(ji)功效不(bu)會流(liu)失(shi)，形成的(de)鐵(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛(hu)(hu)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)菌絲(si)(si)體(ti)(ti)(ti)兼有鐵(tie)皮(pi)石(shi)(shi)斛(hu)(hu)和(he)(he)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)的(de)養分和(he)(he)作用(yong)功效，使其(qi)營養及(ji)(ji)功效更加突(tu)出。

廣(guang)西是茉(mo)莉花之鄉，為了解決了茉(mo)莉花的銷路問題，帶(dai)動茉(mo)莉花產業發展，何寒還以茉(mo)莉花為基質(zhi)培育蟲草菌(jun)絲體。這種菌(jun)絲體同時綜(zong)合了茉(mo)莉花和(he)蟲草的養(yang)分(fen)和(he)功效，富含多(duo)糖、蟲草素、腺苷、咖啡(fei)堿、茶多(duo)酚等物質(zhi)，具有消除疲勞、增進活力、抗菌(jun)、抑病毒(du)、抗突變、益腎、強肝、益氣等效果(guo)，同時還具有濃郁的茉(mo)莉花香味。該(gai)產品形態好、口感佳(jia)、風味獨特。

2018年，何寒(han)在廣西(xi)首府(fu)南(nan)寧(ning)成(cheng)立(li)廣西(xi)壯(zhuang)仁堂生物(wu)科技有(you)限公(gong)司，開(kai)始涉足蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)深加工(gong)，大量(liang)開(kai)發(fa)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)衍(yan)生產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。他先后創新開(kai)發(fa)蛹(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)片劑、蛹(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)系列(lie)食品(pin)(pin)、蛹(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)酒、蛹(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)茶等一(yi)系列(lie)特(te)色的(de)蛹(yong)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)深加工(gong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。此外(wai)，在養生產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)市(shi)場站穩腳跟的(de)基礎上(shang)，何寒(han)又著力研發(fa)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)化(hua)妝(zhuang)品(pin)(pin)，目前已開(kai)發(fa)蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)口紅和蟲(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)蠶絲面(mian)膜等系列(lie)美妝(zhuang)護膚產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。

成果(guo)累累，各種榮譽雪片飛來

十幾年來(lai)，何(he)寒共取得100多(duo)項科技成果，并獲得授權發明專利60多(duo)項。

因各項科(ke)研成績及科(ke)技(ji)服務(wu)成效顯(xian)著，2010年(nian)(nian)(nian)(nian)度，何寒被(bei)廣西科(ke)技(ji)廳評(ping)為(wei)“廣西創(chuang)新計劃科(ke)技(ji)種(zhong)養能(neng)手”；2013年(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)田東縣委、縣人民政府授(shou)予“第(di)(di)五批專業(ye)技(ji)術拔(ba)尖人才”稱(cheng)號；2013年(nian)(nian)(nian)(nian)，何寒獲得全(quan)區(qu)(qu)專利工(gong)(gong)作非職務(wu)第(di)(di)一(yi)發(fa)明(ming)人發(fa)明(ming)專利授(shou)權量全(quan)區(qu)(qu)年(nian)(nian)(nian)(nian)度排名第(di)(di)一(yi)；2014年(nian)(nian)(nian)(nian)，再次(ci)獲得全(quan)區(qu)(qu)專利工(gong)(gong)作非職務(wu)第(di)(di)一(yi)發(fa)明(ming)人發(fa)明(ming)專利授(shou)權量全(quan)區(qu)(qu)年(nian)(nian)(nian)(nian)度排名第(di)(di)三；2014年(nian)(nian)(nian)(nian)，其參加(jia)實施的《百(bai)香果干加(jia)工(gong)(gong)關鍵技(ji)術研究及產(chan)品(pin)開發(fa)》項目，被(bei)評(ping)為(wei)2014年(nian)(nian)(nian)(nian)度百(bai)色(se)市科(ke)技(ji)進(jin)步(bu)二(er)等(deng)獎(jiang)；2014年(nian)(nian)(nian)(nian)，被(bei)平果縣人民政府評(ping)為(wei)2014年(nian)(nian)(nian)(nian)科(ke)技(ji)暨(ji)知識產(chan)權工(gong)(gong)作先進(jin)個人。

何(he)寒有一(yi)個愿(yuan)望，就是在(zai)不久的(de)將來，親手建立(li)一(yi)座中國(guo)最(zui)大的(de)蛹蟲草博物館(guan)，向(xiang)世人展(zhan)示他親手培育的(de)成百上千(qian)種蟲草。